Náš příběh

Příběh naší pekárny v Ličně se začal psát už v roce 1960, kdy byla na pozemku „za humny obce“ zahájena výstavba nové okresní pekárny. Investorem bylo LPD Jednota, ještě během výstavby však provoz přešel pod Východočeské pekárny a cukrárny, národní podnik.

V roce 1961 se pekárna poprvé rozvoněla čerstvým chlebem. Výroba byla spuštěna na nové lince s parní sázecí pecí o pečicí ploše 24 m². Na svou dobu šlo o významnou změnu – nový provoz nahradil osm malých venkovských pekáren, z nichž některé fungovaly dokonce v soukromých domech. Pekárna dokázala denně vyrobit přibližně šest tun chleba a zásobovala především okres Rychnov nad Kněžnou.

Naše společná cesta s ličenskou pekárnou začala v roce 1991. Dne 30. listopadu jsme ji získali v malé privatizaci a navázali tak na třicetiletou pekařskou tradici. Tehdy zde pracovalo přibližně dvacet zaměstnanců a vyráběli jsme pouze dva druhy konzumního chleba – jak s oblibou říkáme, „kulatý a šišatý“. Běžné ani jemné pečivo jsme ještě nevyrábělo. Přesto jsme už tehdy věřili, že poctivé pekařské řemeslo má velkou budoucnost.
Postupně jsme proto začali pekárnu rozvíjet a rozšiřovat její nabídku. V roce 1993 jsme výrobu rozšířili o jemné pečivo a pořídili novou elektrickou rotační pec i zařízení pro běžné a smažené pečivo. V roce 1996 jsme se pustili do první etapy přístavby pekařského provozu a spustili novou pásovou pec na chléb. O rok později jsme výrobu modernizovali další, 25 metrů dlouhou pásovou pecí na pečivo s paletovou kynárnou. Do našeho sortimentu tehdy přibyly také dnes široko daleko vyhlášený a oblíbený Ličenský rohlík a houska.

Veškeré prostředky, které jsme vydělali, jsme vraceli zpět do rozvoje pekárny. Díky tomu jsme mohli zvyšovat výrobní kapacity, rozšiřovat sortiment a postupně budovat modernější provoz.

Jedna z největších proměn přišla na přelomu tisíciletí. V roce 2001 jsme zahájili rozsáhlou investici do kompletního dobudování výrobního areálu v Ličně. O rok později jsme dokončili a zkolaudovali celou dostavbu včetně nových výrobních hal. Přidali jsme novou pečivovou linku, expediční prostory, chladicí boxy i balení jemného pečiva a spustili třetí, 28 metrů dlouhou pásovou pec. Pekárna v Ličně se tehdy zařadila mezi nejmodernější pekárenské provozy v České republice.

Ani potom jsme se nezastavili. V roce 2003 jsme rozšířili zázemí o novou halu s etážovými pecemi pro Řemeslný chléb a v roce 2005 jsme přistavěli další prostory pro výrobu jemného pečiva. V roce 2008 jsme v Ličně vybudovali vlastní čistírnu odpadních vod a o rok později jsme výrobní zázemí posílili o tři nová mísicí centra pro výrobu chleba a běžného pečiva.

Přestože jsme pekárnu v průběhu let výrazně modernizovali, nikdy jsme nechtěli opustit to, na čem její příběh stojí – poctivé pekařské řemeslo. Dodnes v Ličně vyrábíme tradiční chléb z třístupňově vedeného kvasu bez použití startovacích kultur. Díky spontánnímu kvašení získává náš chléb svou charakteristickou chuť a vůni. Vedle tradičních výrobků zároveň vyvíjíme nové vícezrnné, celozrnné a funkční chleby, které odpovídají současným výživovým trendům.

Na tradici myslíme, ale zároveň se díváme dopředu. Velkou pozornost proto věnujeme také ekologii a energetickým úsporám. V roce 2024 jsme na střeše pekárny v Ličně uvedli do provozu vlastní fotovoltaickou elektrárnu.

Od chvíle, kdy se v roce 1961 v Ličně začal péct první chléb, uplynulo 65 let. My jsme součástí tohoto příběhu od roku 1991 a jsme hrdí na to, kam se nám společně podařilo ličenskou pekárnu posunout.

Za desítkami let změn, nových pecí, výrobních linek a přístaveb totiž vždy stálo něco mnohem důležitějšího – lidé, kteří vedle práce dali pekárně i kus jejich srdce. A právě díky nim můžeme i dnes v Ličně pokračovat v tom, co zde začalo před více než šesti desetiletími: péct poctivý chléb a pečivo s respektem k tradici a zároveň s odvahou posouvat naše řemeslo dál.